Soupe froide courgettes épinards

Pour 2 personnes : 

• 3 belles courgettes.
• 100g d’épinard (frais de préférence).
• Une belle pomme de terre.
• Un gros oignon.
• ½ botte de basilic.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:

• Laver et égoutter et couper les courgettes, les épinards et le basilic, réserver.
• Eplucher et couper les pommes de terre et l'oignon , réserver.
• Faire revenir l'oignon d'une cuillère àsoupe d'huile et couvrir d'eau.
• Rajouter les légumes et les pommes de terre.
• Faire cuire 25 minutes.
• Mixer et laisser refroidir.
• Servir frais.

Nutrition :

Astuce minceur : pour rendre cette soupe 100% minceur on remplace la pomme de terre par un poireau et on retire l’huile d’olive.