Velouté de cèpes

Pour 4 personnes :

• Cèpes : 500g.
• 1 bouillon de volaille dégraissé.
• 2 belles échalotes.
• 1 gousse d’ail.
• 1 briquette de crème liquide allégée ou soja.
• Persil : 4 brins.
• Sel.
• Poivre.

Préparation :

• Nettoyer les champignons. Réserver.
• Éplucher et émincer les échalotes. Réserver.
• Éplucher et écraser l’ail. Réserver.
• Laver et ciseler le persil. Réserver.
• Dans un litre d’eau mettre un bouillon de volaille dégraisse avec les cèpes, les échalotes et l’ail.
• Faire cuire 15 minutes à feu doux.
• Mixer.
• Ajouter le persil, la crème, le sel et poivre.
• Déguster.

 

Nutrition :

Cette recette gourmande peut être consommée :

• Lors d’un régime minceur si on n’utilise plus de graisse dans le repas.
• Lors d’un régime constipation, car ce velouté est riche en fibres.
• Lors d’un régime cholestérol, car il contient peut de gras.