Velouté de cèpes

Cette recette minceur de velouté de cèpes apportera de la douceur à votre diner ! Riche en goût et saveur elle convient aux régimes minceur, minceur végétarien, cholestérol et constipation.

Par Laetitia Diététitienne

Pour 4 personnes :

  • Cèpes : 500g.
  • 1 bouillon de volaille dégraissé.
  • 2 belles échalotes.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1 briquette de crème liquide allégée ou soja.
  • Persil : 4 brins.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation :

  • Nettoyer les champignons. Réserver.
  • Éplucher et émincer les échalotes. Réserver.
  • Éplucher et écraser l’ail. Réserver.
  • Laver et ciseler le persil. Réserver.
  • Dans un litre d’eau mettre un bouillon de volaille dégraisse avec les cèpes, les échalotes et l’ail.
  • Faire cuire 15 minutes à feu doux.
  • Mixer.
  • Ajouter le persil, la crème, le sel et poivre.
  • Déguster.

 

Nutrition :

Cette recette gourmande peut être consommée :

  • Lors d’un régime minceur si on n’utilise plus de graisse dans le repas.
  • Lors d’un régime constipation, car ce velouté est riche en fibres.
  • Lors d’un régime cholestérol, car il contient peut de gras.