Salade menthe persil

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 beau concombre.
• 1 barquette de tomate cerise (250g).
• 250g de pois chiches cuits.
• 1 oignon rouge.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 5 brins de persil.
• 10 feuilles de menthe.
• 1 cuillère à café de moutarde.
• 2 cuillères à soupe de balsamique.
• 1 cuillère à soupe d’eau
• Sel.
• Poivre.

Préparation :

• Laver et couper le concombre, réserver.
• Laver et couper en deux les tomates cerises, réserver.
• Laver le persil et la menthe, ciseler et réserver.
• Éplucher et émincer l’oignon, réserver.
• Dresser les légumes, l’oignon et les pois chiches.
• Dans un ramequin, mélanger le vinaigre, l’huile, la moutarde et l’eau.
• Verser sur la préparation.
• Saler et poivrer.
• Déguster.

Nutrition :

Cette entrée riche en goût est parfaite pour la plupart des régimes alimentaires. En effet elle est parfaite :

• Pour le régime minceur et minceur végétarien, car elle est riche en fibres et apporte un bon effet satiété.
• Pour le régime cholestérol, car elle ne contient pas de cholestérol.
• Pour le régime grossesse, car elle est riche en vitamines et en fibres.
• Pour le régime constipation, car elle est riche en fibre et en eau deux alliés pour venir à bout de la constipation.