Salade de lentilles aux carottes

Cette recette minceur de salade convient à tous les régimes (minceur; minceur végétarien, grossesse, cholestérol et constipation) car elle est riche en fibres, en protéines végétales, pauvre en graisse et en calorie !

Par Laetitia Diététitienne

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 350g de lentilles.
  • 2 belles carottes.
  • 1/2 oignon rouge.
  • 10 brins de persil.
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • 1 cuillère à café de moutarde.
  • 1 cuillère à soupe d’eau.
  • Sel et poivre.

Préparation:

  • Faire cuire et laisser refroidir les lentilles, réserver.
  • Laver, égoutter et ciseler le persil, réserver.
  • Éplucher et couper les carottes, réserver.
  • Éplucher et émincer l’oignon, réserver.
  • Dans un saladier mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’eau et le persil, saler et poivrer.
  • Ajouter les ingrédients et mélanger.
  • Servir frais.

Nutrition:

Cette recette gourmande et généreuse est une mine de bonnes choses pour l’organisme !!! Elle est idéale dans la majorité des régimes :

  • Le régime minceur, car elle apporte une forte satiété et qu’elle est pauvre en graisse.
  • Le régime minceur végétarien, car elle est riche en protéines végétales de bonnes qualités nutritionnelles et peu grasse.
  • Le régime grossesse, car elle apporte des fibres, vitamines, minéraux et protéines indispensables à une grosssse en pleine santé.
  • Le régime cholestérol, car elle est riche en fibres qui captent les graisses et elle est dépourvue de cholestérol.
  • Le régime constipation, car elle est riche en fibres douces qui vont booster le transit sans l’irriter.