Salade de lentilles aux carottes

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 350g de lentilles.
• 2 belles carottes.
• 1/2 oignon rouge.
• 10 brins de persil.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 1 cuillère à café de moutarde.
• 1 cuillère à soupe d’eau.
• Sel et poivre.

Préparation:

• Faire cuire et laisser refroidir les lentilles, réserver.
• Laver, égoutter et ciseler le persil, réserver.
• Éplucher et couper les carottes, réserver.
• Éplucher et émincer l’oignon, réserver.
• Dans un saladier mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’eau et le persil, saler et poivrer.
• Ajouter les ingrédients et mélanger.
• Servir frais.

Nutrition:

Cette recette gourmande et généreuse est une mine de bonnes choses pour l’organisme !!! Elle est idéale dans la majorité des régimes :

• Le régime minceur, car elle apporte une forte satiété et qu’elle est pauvre en graisse.
• Le régime minceur végétarien, car elle est riche en protéines végétales de bonnes qualités nutritionnelles et peu grasse.
• Le régime grossesse, car elle apporte des fibres, vitamines, minéraux et protéines indispensables à une grosssse en pleine santé.
• Le régime cholestérol, car elle est riche en fibres qui captent les graisses et elle est dépourvue de cholestérol.
• Le régime constipation, car elle est riche en fibres douces qui vont booster le transit sans l’irriter.