Pâtes aux légumes et aux câpres

Ingrédients pour 4 personnes :

• 240g de pâtes.
• 1 belle courgette.
• ½ poivron rouge.
• 20 tomates « cerise ».
• 1 oignon blanc.
• 1 petite boîte de champignon de Paris.
• 200ml de colis de tomate.
• 2 cuillères à soupe de câpres.
• 4 brins de persil.
• Sel et poivre.

Préparation :

• Cuire les pâtes al dente, réserver.
• Laver et couper en petits morceaux la courgette, poivron, tomate et oignon.
• Faire confire dans de l’eau l’oignon, rajouter le coulis de tomates et le persil.
• Rajouter les légumes les faire cuire 5 minutes pour garder le croquant en rajoutant un ½ verre d’eau à la sauce.
• Ajouter les câpres, saler et poivrer selon votre goût.
• Mélanger aux pâtes et déguster !!!

Nutrition :

Ce plat haut en couleur et en saveurs est idéal dans la majorité des régimes. En effet il convient :

• Au régime minceur et au régime végétarien, car il est riche en fibres, vitamines, minéraux et pauvres en graisse.
• Au régime grossesse, car il apporte des nutriments indispensables à une grossesse en pleine santé.
• Au régime cholestérol, car il est dépourvu de mauvaise graisse.
• Au régime constipation, car il va par la présence de fibres augmenter le volume des selles.