Salade composée au quinoa et petits poids

Pour 2 personnes : 

• 100g de quinoa 3 couleurs.
• 2 cuillères à soupe de petits pois.
• 12 petites tomates.
• 1 poivron rouge.
• 1 carotte.
• 1 poivron rouge.
• qq noix de cajou.
• qq feuilles de basilic.
• Vinaigrette au balsamique : 2 cuillères à soupe d’huile d'olive + 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + 1 petit cuillère à café de moutarde + sel + poivre.

Préparation:

• Laver égoutter et émincés les légumes et le basilic, réserver.
• Faire cuire le quinoa, réserver.
• Dans un saladier mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le basilic ciseler, saler et poivrer.
• Ajouter les ingrédients et mélanger.
• Servir frais.

Nutrition :

Astuce minceur : si vous êtes en période de perte de poids vous pouvez replacer une cuillère à soupe d’huile par une cuillère à soupe d’eau ET remplacer les noix de cajou (qui sont grasses) par des pois chiches ou des lentilles.
Astuce cholestérol: vous pourvez remplacer l'huile par un mélange d'huiles ou moitié olive moitié colza.