Pâtes aux légumes du soleil

Pour 2 personnes :

•120g de pâtes complètes ou semi complètes.
• 250ml de coulis de tomate.
• 1 gousse d’ail.
• 1/2 oignon.
• qq feuilles de basilic.
• 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune.
• 1 courgette.
• 1 aubergine.
• sel.
• Poivre.

Préparation:

• Faire cuire le pâtes Al dente (réserver).
• Faire cuire 10 minutes à la vapeur les légumes et finir au four 10 minutes pour les faire légèrement grillés (sur du papier cuisson sans gras).
• Faire la sauce tomate: faire confire les oignons et l'ail dans un peu d'eau, rajouter le coulis, le basilic émincé, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu doux.
• Ajouter les pâtes à la sauce.
• Servir avec les légumes.

Nutrition :

Astuce digestion: si vous souffrez de ballonnement ou troubles digestifs, remplacez le pâtes complètes par des pâtes blanches, supprimez l'aubergine et retirez la peau et les graines des poivrons et courgettes.
Asutice cholestérol: vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d'huile de colza à froid dans le plat pour augmentater votre ration en oméga 3.