Salade aux 3 légumes secs

Ingrédients pour  2 personnes:

• 150g de pois chiches.
• 150g d'haricots blancs.
• 150g d'haricots rouges.
• 5 feuilles de salade.
• 3 brins de persil.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne.
• 1 cuillère à soupe d'eau.
• Sel et poivre.

Préparation:

• Laver et égoutter les pois chiches, haricots blancs et haricots rouges, réserver.
• Laver et ciseler la salade et le persil.
• Dans un saladier mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde et l’eau, saler et poivrer.
• Ajouter les ingrédients et mélanger.
• Servir frais.

Nutrition :

Cette recette aux légumes secs est idéale pour la majorité des régimes « santé ». En effet, sa faible quantité de graisse et son fort effet satiété en font une alliée de choix pour le régime minceur. De plus, sa grande richesse en protéines végétales la rend parfaite pour le régime minceur végétarien où la place des protéines végétales est centrale.

Sa richesse en fibres fait de cette salade une recette parfaite pour le régime constipation et le régime grossesse, car elle favorise le transit, et pour le régime cholestérol, car elle permet de réduire l’absorption des graisses.