Prune

La prune est le fruit du prunier originaire de Chine. Les prunes ont la peau fine, elles ont une forme ronde ou légèrement allongée, de couleur jaune, orange ou violette foncée.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


En nutrition la prune est le fruit du prunier originaire de Chine. Elles ont la peau fine et une forme ronde ou légèrement allongée, de couleur jaune, orange ou violet foncé.

La prune se déguste de juillet à septembre.

Comment déguster la prune ?


  • Simplement cru,
  • en salade de fruits,
  • en compote,
  • dans un plat sucré-salé,
  • sur une tarte, dans un gâteau ou dans un crumble,
  • en confiture.

Nutrition et propriétés


Nutrition et composition pour 100g


GlucidesProtéinesLipidesFibresKcalpotassiumBeta carotèneVitamine C
12g 0,8g 0,2g 2,3g 52 243mg 95µg 5,4mg

En nutrition la prune :


  • Est riche en potassium, pour le bon fonctionnement du coeur et de la tension.
  • Est riche en bêta carotène indispensable pour la vision et les défenses immunitaires.
  • Est riche en fibres : participe à la régulation du transit et indispensable pour le régime anti constipation.
  • Est riche en vitamine C : qui augmente l'immunité et donne du tonus, parfait pour un régime anti "bobo" de l'hiver.

Astuce nutrition


En nutrition la prune est un excellent laxatif, 3 ou 4 prunes le soir avant de se coucher et le transit repart comme par magie !


Recette

 

Crumble aux prunes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600g de prunes rouges,
  • 3 cuillères à soupe de cassonade,
  • 120g de farine,
  • 40g de poudre d'amandes,
  • 100g de sucre,
  • 100g de beurre.


Préparation :

  • Préchauffer le four à 190°C,
  • Dénoyauter les prunes et les couper en deux,
  • Verser une noisette de beurre et le sucre cassonade dans une poêle,
  • Faire chauffer à feu moyen,
  • Ajouter les prunes,
  • Faire cuire jusqu'à obtenir une compotée,
  • Réserver,
  • Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le reste de beurre,
  • mélanger l'ensemble pour obtenir du sable,
  • Dans un moule mettre au fond la compotée de prune et recouverte du « sable »,
  • Enfourner au four 40 minutes.


Remarque :

Ce dessert est un petit extra qui permet de se faire plaisir de temps en temps, car riche en sucre et graisse.


Astuce régime minceur


Pour celles ou ceux qui veulent maintenir leur poids idéal ou entamer une perte de poids (ou un régime minceur) il doit être consommé avec modération à cause de sa densité calorique. Ce crumble peut être remplacé par une compotée pomme prune en morceau, délicieuse, elle agrémentera votre régime minceur à la place d'un fruit croquer.


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