Noix de muscade

La noix de muscade permet de retrouver un ventre plat avec un effet laxatif et anti ballonnement.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


L'origine de la noix de muscade est l'Indonésie où pousse le musardier d'où vient la noix de muscade. La noix du muscadier se présente séchée et pulvérisée ou entière et à râper. Elle est parfaite pour relever les sauces blanches, les épinards, la purée de pommes de terre, les compotes de fruits, les crèmes et les soufflés. La noix de muscade rentre dans la composition de nombres mélanges d'épices comme le curry ou les 4 épices.


Nutrition et propriétés


Nutrition et composition pour 100g

Vitamine B1Vitamine B9-MagnésiumCalciumFerZincPhosphore
0,35mg 76µg 183mg 184mg 3mg 2,15mg 213mg


En nutrition la noix de muscade= :


  • Est riche en vitamine B1 : nécessaire au fonctionnement des muscles et du système nerveux.
  • Est riche en vitamine B9 : indispensable pour les femmes avant la conception d'un enfant pour éviter des problèmes de développement du foetus.
  • Est riche en magnésium qui aide à lutter contre le stress.
  • Est riche en calcium, indispensable pour les os et la croissance.
  • Est riche en fer, élément majeur pour lutter contre l'anémie.
  • Est riche en zinc : stimulant des décences immunitaires.
  • Est riche en phosphore : indispensable dans la formation des os et des dents en association avec le calcium.
  • Est anti rhumatisme : diminue les douleurs et les inflammations des rhumatismes.
  • Est digestive : favorise le transit et la digestion au niveau de l'estomac.
  • Est anti ballonnement : réduit les gaz digestifs.
  • Est anti spasmodique : diminue les spasmes urinaires, gynécologiques et digestifs.
  • Est aphrodisiaque : augmente la libido.

En cuisine


Elle est parfaite pour :


  • Relever les sauces blanches,
  • Assaisonner les épinards,
  • Agrémenter la purée de pommes de terre,
  • Aromatiser les viandes,
  • Relever la béchamel,
  • Parfumer les compotes, les crèmes et les soufflés,
  • Pimenter les cocktails.

Astuce régime minceur


La noix de muscade permet de retrouver un ventre plat avec un effet laxatif et anti ballonnement. Une alliée du régime minceur et du maintien du poids idéal avec le goût en plus !


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