Curry

Généralités

Le curry est un mélange de diverses épices :

• Curcuma
• Coriandre
• Cumin
• Poivre
• Girofle
• Cardamome
• Gingembre
• noix de muscade
• piment

Très utilisé dans la cuisine créole et indienne, il permet d'agrémenter les plats et de leur donner une belle couleur.

Nutrition et propriétés

En nutrition le curry :

• Est riche en vitamine B3 excellente pour faire diminuer le taux de cholestérol.
• Est riche en vitamine B6 : indispensable pour les cheveux et les ongles par exemple.
• Est riche en magnésium qui aide à lutter contre le stress.
• Est riche en calcium, indispensable pour les os et la croissance.
• Est riche en fer, élément majeur de l'hémoglobine du sang.
• Est riche en zinc : stimulant des décences immunitaires.
• Est riche en potassium : indispensable pour le coeur et la régulation de la tension.
• Antioxydant : anti cancer par excellence, va limiter l'oxydation des cellules du corps par les radicaux libres.
• Anti-inflammatoire : diminuer les inflammations musculaires, articulaires…
• Antiseptique : détruis les bactéries et les microbes.
• Digestive : aide au bon fonctionnement de la digestion.
• Tonique : booste le tonus et exerce une action énergisante.
• Stimulante : donne de l'énergie, exit l'activité de l'organisme.
• Antispasmodique : diminue les spasmes surtout digestifs.
• Anti ballonnement : diminue les flatulences et les gaz digestifs.
• Antibactérienne : détruit et limite la prolifération les bactéries.
• Antivirales : booste les défenses de l'organisme.
• Antifongiques : détruis les champignons et limite l'apparition de mycoses.
• Anti rhumatisme : réduit les douleurs des rhumatismes.
• Aphrodisiaque : booste la libido.

En cuisine

En poudre ou en pâte, il s'accorde parfaitement, avec :

• le riz
• le poulet
• le porc
• l'agneau

Astuce régime minceur

Le curry a un effet minceur ventre plat avec ses vertus digestives. De plus comme il donne du tonus il augmente les dépenses énergétiques et donc favorise la perte de poids dans un régime minceur et aide à maintenir le poids idéal. En parfumant les plats, il permet de mettre moins de graisse donc permet de réussir un régime minceur sans frustration.