Ras al Hamout

Généralités

Ras Al Hamout signifie le « sommet » ou le toit du magasin », donc ce qu'il y a de meilleur. Ce mélange, indispensable notamment à la préparation des couscous, comprenant autrefois plus de 30 épices et aromates différents. De nos jours, il est souvent moins parfumé.

Ce mélange d'épices est utilisé dans tout le Maghreb.

Nutrition et propriétés

Les propriétés varient en fonction des épices qui le compose en général il y a toujours :

• Cardamone,
• Coriandre,
• Noix de muscade,
• 4 épices,
• cannelle,
• Curcuma,
• Gingembre,
• Cumin,
• Fenouil.

Avec toutes les propriétés se référant à ces épices.

En cuisine

• Pour agrémenter les gibiers,
• Parfumer les tajines,
• Aromatiser le couscous,
• Parfumer les légumes,
• Aromatiser la viande blanche et le poisson.

Astuce régime minceur

L'épice Ras al Hamout est un mélange idéal pour une perte de poids lors d'un régime minceur : boosteur d'énergie avec sa richesse en vitamine C et ventre plat avec ses vertus anti ballonnements et anti flatulences.