Curcuma

Le curcuma colore les plats et donnent envie de manger. Il ne faut pas oublié que l'on mange aussi avec les yeux surtout lors d'un régime minceur !

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


L'origine du curcuma est l'Inde, on le nomme le safran des Indes. Le curcuma est un tubercule d'une plante tropicale. La curcumine substance active du curcuma aurait des vertus prévention cancer et anti-inflammatoire, de nombreuses recherches sont menées en ce moment pour comprendre son action.


Nutrition et propriétés


  • Antioxydant : excellent pour la prévention des cancers ! s'oppose au phénomène d'oxydation par les radicaux libres qui va se traduire par un vieillissement prématuré des cellules du corps.
  • Anti-inflammatoire : modère les inflammations et soulage la douleur.
  • Antiseptique : désinfecte et réduit les risques d'infection.

En cuisine


Quand elle est séchée et réduite en poudre, elle rentre dans la composition :

  • Du curry
  • des plats antillais
  • sert à colorer les plats : mayonnaise, riz, sauce…

Astuce régime minceur


Le curcuma colore les plats et donne envie de manger. Il ne faut pas oublier que l'on mange aussi avec les yeux ! Quand c'est beau, ça donne envie et ça aide à tenir un régime minceur et à conserver son poids idéal.


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