Huile d'olive
L huile d'olive est l'huile méditerranéenne par excellence. De nombreuses qualités d'huile d'olive existent en fonction de la provenance et de la qualité des olives.
Par Laetitia Diététicienne
Généralités
L'huile d'olive est l'huile méditerranéenne par excellence. De nombreuses qualités d'huile d'olive existent en fonctionde la provenance et de la qualité des olives. L'huile d'olive est plutôt une huile d'assaisonnement mais elle peut être cuite si la température ne dépasse pas 180°C.
La fabrication de l'huile d'olive peut se faire avec deux méthodes :
- Extraction à froid.
- Première pression à froid.
Généralités et Nutrition
Nutrition et composition pour 100ml
| Glucides | Protéines | Lipides | Kcal |
|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 100g | 900 |
| Acide palmitique | Acide oléique | Acide linoléique | Acide linolénique | cholestérol | Vitamine A | Vitamine E |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 13,9g | 69g | 8,7g | 0,5g | 0,02mg | 0mg | 12mg |
En nutrition l'huile d'olive :
- est riche en acides gras mono insaturés qui permettent de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, les maladies métaboliques et le diabète.
- est riche en vitamine A, qui permet une bonne vue, de préserver l'état de votre peau et muqueuses.
- est riche en vitamine E, un antioxydant qui maintient un bon état des tissus.
Astuce nutrition
Aliment de base du régime crétois c'est un allié santé pour la prévention des maladies cardio vasculaires.
Astuce régime minceur
L'huile d'olive est comme toutes les huiles composées de 100% de lipides donc de graisse, il est donc souhaitable si on veut maintenir un poids idéal ou faire un régime minceur de limiter sa consommation et d'utiliser la cuillère pour mesurer.
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