Coriandre

La coriandre parfume les plats sans ajout de calories : parfait pour perdre du poids sans régime minceur rapide ni régime minceur restrictif.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


En nutrition, la coriandre est une plante aromatique de la famille des Apiacées, elle est originaire du proche Orient.

 

La coriandre se sème en avril-mai et on la récolte de juillet à septembre. Le climat de culture doit être tempéré.

En cuisine:


  • Les graines aromatisent : le gibier, les champignons…
  • Les feuilles sont largement utilisées avec les légumes et les crudités…

Nutrition et propriétés


Nutrition et composition pour 100g

ProtéinesLipidesGlucidesKcalVitamine A
2,1g 0,5g 0,9g 23 675ER

Vitamine B9Vitamine CVitamine EVitamine K
62µg 27mg 2,5mg 310µg

En nutrition la coriandre :


  • Est riche en vitamine A : indispensable pour les yeux, la peau et la croissance.
  • Est riche en vitamine B9 : indispensable au système nerveux et aux femmes désirant un enfant.
  • Est riche en vitamine C : booster de l’immunité et facilitateur de l’absorption du fer.
  • Est riche en vitamine E : Protecteur des cellules et des tissus.
  • Est riche en vitamine K : aide à la coagulation du sang.
  • Est un antiseptique.
  • Est digestive : elle limite la fabrication des gaz digestifs et favorise l’élimination des selles.
  • Est tonique et stimulante : elle est vectrice d’énergie.
  • Est antispasmodique : elle réduit les spasmes digestifs et urinaires.

Astuce régime minceur


La coriandre grâce à ses vertus digestives permet de maintenir un ventre plat pendant une perte de poids et un régime minceur, elle évite les ballonnements quand on souhaite maintenir son poids idéal.

De plus, la coriandre parfume les plats sans ajout de calories : parfait pour perdre du poids sans régime minceur rapide ni régime minceur restrictif.

Astuce régime constipation


La coriandre favorise l'élimination des selles, elle est donc un atout pour le régime anti constipation.

Astuce régime cholestérol


Pas de cholestérol dans la coriandre! Elle est donc idéale pour agrémenter les petits plats dans un régime anti cholestérol.

Astuce régime grossesse

 

Pas de restriction pendant la grossesse, la coriandre est riche en vitamines et donc très intéressante pendant la grossesse, par contre il faut veiller à bien la laver!


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