Potassium
En nutrition le potassium est un métal présent dans l'organisme en particulier dans les cellules.
Par Laetitia Diététicienne
Généralités
En nutrition le potassium est un métal présent dans l'organisme en particulier dans les cellules.
Il a de nombreuses autres fonctions :
- il permet la perméabilité des cellules,
- il joue un rôle dans le fonctionnement du coeur,
- il intervient dans le bon fonctionnement des muscles,
- il permet l'utilisation des sucres par l'organisme,
- il permet d'utilisation de protéines.
La quête du poids idéal par un régime minceur rapide peut conduire à des carences en potassium, il est donc essentiel de mincir doucement sans régime minceur restrictif en particulier sans sel strict ou avec un abus de diurétiques et/ou laxatifs.
Une carence en potassium peut conduire :
- Vomissements,
- Diarrhées,
- Acidose (augmentation de l'acidité du sang).
Nutrition et sources alimentaires
Sources de potassium du plus au moins :
| mg de potassium pour 100g | aliments |
|---|---|
| 1900 | Levure de bière sèche |
| 1500 à 700 | Cacao sec en poudre, légumes secs, fruits secs, persil et amandes |
| 650 à 400 | Avocats, dattes, cacahuètes, jambon fumé, noisettes, noix, châtaignes, hareng fumé, sardines, maquereau, caviar |
| 400 à 300 | Saumon, truite, poissons, champignons, épinards, pommes de terre, blettes, endives, citrouille, bananes, cassis, chocolat, crustacés, coeur, veau, dinde, poulet, gibiers |
| 300 à 250 | boeuf, mouton, foies, cervelles, huitres, goyave, abricots, kiwi, fruits frais, betteraves, choux, navets, carottes, céleri, cresson, laitue, oseille, petits pois, poireaux, tomates, haricots verts, autres légumes frais, canard, agneau, rognons |
| 250 à 150 | Langue, pain complet, biscuits secs, lait |
Nutrition et ANC
ANC (Apports nutritionnels conseillés) en potassium :
| Population | Apports en mg par jour |
|---|---|
| Enfants entre 1-3 ans | 3000 |
| Enfants entre 4-9 ans | 4200 |
| Adolescents 10-18ans | 4700 |
| Adulte | 4700 |
| Femme enceinte | 4700 |
| Femme allaitant | 5100 |
| Senior | 4700 |
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