Potassium

En nutrition le potassium est un métal présent dans l'organisme en particulier dans les cellules.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


En nutrition le potassium est un métal présent dans l'organisme en particulier dans les cellules.


Il a de nombreuses autres fonctions :


  • il permet la perméabilité des cellules,
  • il joue un rôle dans le fonctionnement du coeur,
  • il intervient dans le bon fonctionnement des muscles,
  • il permet l'utilisation des sucres par l'organisme,
  • il permet d'utilisation de protéines.


La quête du poids idéal par un régime minceur rapide peut conduire à des carences en potassium, il est donc essentiel de mincir doucement sans régime minceur restrictif en particulier sans sel strict ou avec un abus de diurétiques et/ou laxatifs.


Une carence en potassium peut conduire :


  • Vomissements,
  • Diarrhées,
  • Acidose (augmentation de l'acidité du sang).


Nutrition et sources alimentaires


Sources de potassium du plus au moins :


mg de potassium pour 100galiments
1900 Levure de bière sèche
1500 à 700 Cacao sec en poudre, légumes secs, fruits secs, persil et amandes
650 à 400 Avocats, dattes, cacahuètes, jambon fumé, noisettes, noix, châtaignes, hareng fumé, sardines, maquereau, caviar
400 à 300 Saumon, truite, poissons, champignons, épinards, pommes de terre, blettes, endives, citrouille, bananes, cassis, chocolat, crustacés, coeur, veau, dinde, poulet, gibiers
300 à 250 boeuf, mouton, foies, cervelles, huitres, goyave, abricots, kiwi, fruits frais, betteraves, choux, navets, carottes, céleri, cresson, laitue, oseille, petits pois, poireaux, tomates, haricots verts, autres légumes frais, canard, agneau, rognons
250 à 150 Langue, pain complet, biscuits secs, lait

Nutrition et ANC


ANC (Apports nutritionnels conseillés) en potassium :


PopulationApports en mg par jour
Enfants entre 1-3 ans 3000
Enfants entre 4-9 ans 4200
Adolescents 10-18ans 4700
Adulte 4700
Femme enceinte 4700
Femme allaitant 5100
Senior 4700

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