Calcium

En nutrition le calcium est un constituant essentiel de l'os et des dents.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


En nutrition le calcium est un constituant essentiel de l'os et des dents.


Il a aussi de nombreuses autres fonctions :


  • Il permet la perméabilité des cellules,
  • Il intervient dans le fonctionnement des nerfs,
  • Il participe au fonctionnement des muscles,
  • Il intervient sur le bon fonctionnement du coeur,
  • Il participe au bon fonctionnement de la coagulation.


La quête du poids idéal par un régime minceur rapide peut conduire à des carences en calcium, il est donc essentiel de mincir doucement sans régime restrictif en conservant les principes de nutrition de base comme l'équilibre. Une carence en calcium peut conduire à une cassure de la croissance chez l'enfant, de l'ostéoporose chez l'adulte et la personne âgée.


Nutrition et sources alimentaires


Sources de calcium du plus au moins


mg de calcium pour 100galiments
1200 parmesan
1000 à 1200 Beaufort, Emmental
800 à 1000 Comté, Cantal, Edam, Gouda
600 à 800 Saint-Paulin, Fourme d'Ambert, Livarot, Fromage des Pyrénées, Reblochon, Vacherin, Roquefort
400 à 600 Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne, Raclette, Feta, Munster, Pont l'évêque, Tomme, Camembert, Sardine
200 à 400 Brie, Carré de l'Est, Coulommiers, Fromage double, crème, Lait entier concentré, Fromage de chèvre sec, amandes, cerfeuil
150 à 200 Fromage de chèvre demi-sec, Fromage de chèvre à pâte molle, Yaourt nature, Lait de brebis, Saint-Marcellin, Tofu, Noisette, Persil frais, Figue sèche, Cresson, Farine de soja, Noix du Brésil
120 à 150 Yaourt, Milk-shake, Fromage frais, Lait écrémé, Lait entier, Lait de chèvre, Lait demi-écrémé


Nutrition et ANC


ANC (Apports nutritionnels Conseillés) en CALCIUM



PopulationApports en mg par jour
Enfants entre 1-3 ans 500mg
Enfants entre 4-9 ans 800mg
Adolescents 10-18ans 1200mg
Adulte 900mg
Femme enceinte et allaitante 1000mg
Femme de plus de 55ans 1200 mg
Homme de plus de 65ans 1200mg

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