Poivron

Le poivron est originaire d'Amérique du sud. En France la récolte se fait en été pour mettre de la couleur dans la cuisine.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


Le poivron est originaire d'Amérique du Sud. En France la récolte se fait en été, et met de la couleur dans la cuisine.


En effet le poivron peut avoir plusieurs couleurs en fonction du degré de maturité : rouge, jaune, verte, orange voir violet dans certain cas.


Comment déguster le poivron?


  • grillée,
  • en sauce tomates,
  • en ratatouille,
  • en farcies,
  • en salade.

Propriétés et Nutrition


Nutrition et composition pour 100g

GlucidesProtéinesLipidesFibresKcalVitamine C
4,9 0,9g 0,3g 2g 25 145mg

En nutrition le poivron :


  • Est riche en eau : excellent diurétique il combat la rétention d'eau,
  • est peu calorique, il est parfait pour un régime « perte de poids » ou maintien du poids idéal,
  • est riche en vitamines C : un anti fatigue et anti agression,
  • est riche en fibres : excellent pour lutter contre la constipation,
  • est riche en caroténoïdes, antioxydants puissants pour lutter contre le vieillissement des cellules.

Astuce nutrition


La peau du poivron peut être chez les personnes avec un intestin sensible difficile à digérer. Pour favoriser sa digestion, il est préférable de lui retirer la peau en le passant cinq à dix minutes au four, puis l'enfermer dans un sachet plastique pendant cinq minutes et enfin le peler avec un couteau pour le déguster sans risque…

 

Astuce régime minceur 

Le poivron est très peu calorique, il peut être mangé à volonté dans le régime minceur ou le régime perte de poids.

Astuce régime cholestérol 

Le poivron est dépourvu de cholestérol, il peut donc être consommé sans risque pendant le régime anti cholestérol. De plus, la richesse en fibres du poivron facilite la régulation du cholestérol sanguin avec une diminution du LDL cholestérol (mauvais cholestérol).

Astuce régime constipation 

Le poivron est très riche en fibres qui vont favoriser le transit et réduire la constipation. Le poivron peut être consommé à volonté durant un régime anti constipation.

Astuce régime grossesse 

Le poivron est recommandé pendant la grossesse pour deux grandes raisons :

  • Les fibres : qui régule la constipation pendant les 39 semaines de grossesse.
  • La vitamine C : qui booste l’immunité primordiale durant les 39 semaines de grossesse.

Recette


Poivrons confits à l'huile et à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 poivrons rouges,
  • 2 poivrons verts,
  • 2 poivrons jaunes,
  • 2 gousses d'ail,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Huile d'olive.


Préparation :

  • Laver les poivrons,
  • Les couper en deux et retirer les graines,
  • Mettre 10 minutes au four,
  • Placer 5 minuter dans un sachet plastique,
  • Peler à l'aide d'un couteau,
  • Découper en lamelles,
  • Couper l'ail,
  • Mettre dans un plat ou terrine avec l'ail écrasé et avec de l'huile d'olive recouvrent l'ensemble,
  • Faire reposer 3 à 4 heures,
  • Déguster !

Remarques


Ce plat facile à réaliser est idéal d'un point de vue nutrition et régime cardio-vasculaire; en effet riche en fibre, il aide au transit et à l'équilibre du système cardio-vasculaire.


Astuce régime minceur


Cette recette étant riche en huile elle doit être consommée avec modération en cas de régime minceur ou de maintien de son poids idéal.


Pour alléger cette recette on place les poivrons dans une sauce tomate et on met au four 20 minutes, on ajoute un peu de basilic frais et le tour est joué ! Une recette facile et minceur idéale pour le régime et le plaisir !

Astuce régime cholestérol 

Cette recette est adaptée au régime anti cholestérol, car elle est à la fois riche en fibres (qui régulent le cholestérol), en « bonnes graisses «  et en ail (qui préserve le système cardiovasculaire).

Astuce régime constipation 

Cette recette est riche en fibres qui vont augmenter le volume des selles et réduire la constipation.

Astuce régime grossesse 

Cette recette convient à la grossesse s’il n’y a pas de reflux ou d’aigreur d’estomac.


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