Nutrition et navet

En nutrition le navet est fermentescible il peut donc provoquer des petits ballonnements, pour les réduire il faut éviter de trop cuire le navet et....

Par Laetitia Diététitienne

Généralités

 

Le navet est un légume racine de la famille des Brassicacées qui un goût légèrement piquant.

 

Le navet est une racine charnue qui peut être de différentes formes (allongée, sphérique…) et de différentes couleurs (rose et blanche, blanche, jaune clair…).

 

La pleine saison des navets se situe d’octobre à mai, mais on en trouve également toute l’année.

 

Comment déguster le navet ?

  • Cru en salade ou râpé.
  • Cuit en pot-au-feu, soupe ou légumes d’accompagnement.

 

Nutrition et propriétés

 

Nutrition et composition pour 100g cru

Glucides

Protéines

Lipides

Fibres

Kcal

2,39 g

0.945g

0.26g

1.8mg

21.1

 

Vitamine B3

Vitamine C

calcium

potassium

0.53mg

18.5mg

38.7mg

193mg


En nutrition le navet :

  • Est pauvre en calories, il est donc conseillé dans le régime minceur et le régime perte de poids.
  • Riche en potassium qui est indispensable pour le bon fonctionnement des muscles en particulier du muscle cardiaque.
  • Riche en calcium qui minéral central dans la structure des os et du squelette.
  • Riche en vitamine C qui permet de lutter contre les infections.
  • Riche en vitamine B3 indispensable dans la formation du sang et dans le bon état du système nerveux.

 

Astuce nutrition

En nutrition le navet est fermentescible il peut donc provoquer des petits ballonnements, pour les réduire il faut éviter de trop cuire le navet et ajouter à l’eau de cuisson du bicarbonate.

 

Astuce régime minceur

Le navet est un légume à la fois rassasiant et pauvre en calories, il peut donc être consommé à volonté cuit ou cru lors d’un régime minceur ou d’un régime perte de poids. Par contre, il faut être vigilant sur la quantité de graisse de rajout qui elle fait grimper le chiffre sur la balance !

 

Astuce régime cholestérol 

Le navet ne contient pas de cholestérol et il est riche en vitamine B3 qui est connu pour aider à faire diminuer le taux de cholestérol sanguin. Ce légume est donc recommandé lors d’un régime cholestérol sans aucune restriction de quantité.

 

Astuce régime constipation 

Le navet contient des fibres alimentaires il est donc recommandé pendant un régime anti constipation, par contre attention aux ballonnements qui peuvent être la conséquence d’un excès de navet.

 

Astuce régime grossesse 

Le navet peut être consommé sans risque lors d’un régime grossesse à condition de le peler ou de bien le laver pour éviter les intoxications alimentaires.

 

Recette

 

Navet râpé en salade

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  4 navets.
  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  •  1 citron.
  •  4 brins d’estragon.
  •  Sel.
  •  Poivre.

 

Préparation :

  •  Laver l’estragon et le ciseler, réserver.
  •  Éplucher le navet et le râper, réserver.
  •  Presser le jus du citron, réserver.
  •  Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive et le citron.
  •  Ajouter le navet et l’estragon.
  •  Saler et poivrer.
  •  Déguster !

 

Remarque

Côté nutrition cette petite entrée est très riche en vitamine C, elle est excellente en hiver pour lutter contre les infections.

 

Astuce régime minceur

Pour adapter la recette au régime minceur, vous pouvez diminuer la quantité d’huile à une cuillère à soupe et le tour est joué ! Cette salade avec beaucoup de mâche vous procurera un bon effet satiété indispensable pour une perte de poids sans souffrir !

 

Astuce régime cholestérol 

Cette entrée est excellente pour lutter contre le cholestérol, car elle est à la fois riche en bonne graisse, mais aussi riche en vitamine B3 qui permet de diminuer le cholestérol sanguin.

 

Astuce régime constipation

Cette recette riche en fibre contribue à améliorer le transit, pour être encore plus efficace vous pouvez ajouter des graines de lin ou de sésame au mélange ce qui accéléra encore plus le transit.

 

Astuce régime grossesse 

Cette recette convient parfaitement en femme enceinte si le navet et l’estragon sont bien rincés. Par contre en cas d’aigreur il faut supprimer le citron pour éviter les remontées acides.


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