Nutrition et radis

Généralités

 

Le radis est un légume racine de la famille des Brassicacées, son nom vient du mot latin radix qui signifie racine.

La haute saison du radis va du mois de mars au mois de juin, mais on en trouve toute l’année sur les étals, car la production est mondiale.

Le radis se compose de deux parties : les fanes et la partie gonflée. Son gout est à la fois rafraichissant et piquant.

Le radis peut être de différentes couleurs : rose, blanc ou encore noire et de différentes tailles petites, grandes, rondes ou longues.

 

Comment déguster la salade ?

• Cru pour la partie gonflée.
• En soupe ou en tarte pour les fanes.

 

Nutrition et propriétés

 

Nutrition et composition pour 100g cuits

Glucides	Protéines	Lipides	Fibres	Kcal
1.77 g	0.76g	0.1g	1.3mg	13.1

 

Vitamine B3	Vitamine C	zinc	calcium	potassium
0.3mg	17mg	0.13mg	30.6mg	287mg

En nutrition le radis :

• Est pauvre en calories, il peut donc être mangé à volonté dans un régime minceur ou en hygiène de vie, car il n’impacte pas le poids.
• Est riche en eau, ce qui lui confère des vertus drainantes.
• Est riche en vitamine C qui permet d’augmenter l’immunité et diminuer les risques d’infection.
• Est riche en vitamine B3, indispensable à la croissance et à la fourniture d’énergie.
• Est riche en zinc qui joue un rôle majeur pour la croissance, la qualité de la peau ou pour lutter contre le stress.
• Riche en potassium qui est primordial au bon fonctionnement du cœur et des muscles.
• Riche en calcium qui est central pour la santé des os.

 

Astuce nutrition

En nutrition le radis noir permet par exemple de détoxifier le foie et la vésicule biliaire, on l’utilise en cas d’excès pour se refaire une santé ! Pour parfaire le traitement, on l’associe souvent avec l’artichaut pour parfaire la detox.

 

Astuce régime minceur

Le radis est un légume qui contient peu de calories, il peut donc être consommé à volonté dans un régime perte de poids. Par contre il faut faire attention à ne pas trop consommer le beurre qui va souvent avec !

 

Astuce régime cholestérol 

Le radis ne contient pas de cholestérol, il est donc parfaitement compatible avec un régime anti cholestérol. De plus la présence de stérols végétaux permet d’aider à réduire le taux de cholestérol si on ne l’associe pas au beurre. Par contre on peut utiliser des margarines végétales à la place du beurre sans problème.

 

Astuce régime constipation 

Le radis contient des fibres qui favorise l’augmentation du volume des selles et leur avancée dans les intestins, ils sont donc recommandés pour booster le transit et peuvent être utilisés à volonté dans le régime anti constipation.

 

Astuce régime grossesse 

Le radis peut être consommé sans risque dans le régime grossesse à condition de bien les laver. Sa richesse en vitamines et minéraux en particulier la vitamine C est très intéressante pour protéger la santé de la future maman et celle du bébé.

 

Recette

 

soupe de fanes de radis   Ingrédients pour 4 personnes : ·         Les fanes d’une grosse botte de radis ·         2 pommes de terre ·         10g de beurre ·         ½ briquette de crème fraîche ·         75cl d’eau ·         Sel. Préparation : ·         Laver les fanes de radis. ·         Épluchez et coupez-en dès les pommes de terre, réserver. ·         Couper grossièrement les fanes, réserver. ·         Les faire revenir avec la noisette de beurre. ·         Ajouter l’eau. ·         Ajouter les pommes de terre. ·         Ajouter une pincée de sel. ·         Faire cuire environ 15 à 20minutes à feu doux. ·         Mixer. ·         Ajouter la crème. ·         Réajuster l’assaisonnement si besoin. ·         Déguster !   Remarque Côté nutrition cette soupe de fanes de radis est riche en fibres, en vitamines et minéraux ! Avec son petit goût piquant, elle régalera toute la famille et permettra de ne pas faire de gaspillage ! Astuce régime minceur Pour que cette recette convienne à votre régime minceur, vous pouvez utiliser de la crème à 15% et supprimer le beurre. Astuce régime cholestérol  Ce recette contient du cholestérol pour réduire fortement sa teneur et utiliser cette recette dans votre régime cholestérol, remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez de la crème légère à la place de la crème entière. Astuce régime constipation Cette soupe est parfaite pour réguler le transit et lutter contre la constipation, car elle est à la fois riche en eau (qui hydrate les selles) et riche en fibres (qui accélère mécaniquement le transit). Astuce régime grossesse  Cette recette convient à la grossesse sauf en cas de reflux gastrique, car une grande quantité de liquide chaud remonte et augment les reflux.