Endive
L'endive est un légume d'hiver que l'on nomme dans le nord de la France et en Belgique le Chicon. Elle se consomme d'octobre à fin avril.
Par Laetitia Diététicienne
Généralités
En nutrition, l'endive est un légume d'hiver que l'on nomme dans le nord de la France et en Belgique le Chicon. Elle se consomme d'octobre à fin avril. La plus courante est l'endive blanche et légèrement jaune, mais elle existe aussi rouge.
Comment déguster l'endive ?
- En gratin,
- en salade,
- revenue dans une poêle.
Nutrition et propriétés
Nutrition et composition pour 100g
| Glucides | Protéines | Lipides | Fibres | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| 0,7g | 1g | 0,2g | 2,5g | 8 |
En nutrition l'endive :
- Est peu calorique, elle est parfaite pour un régime minceur « perte de poids » ou maintenir le poids idéal.
- Est riche en eau : excellent diurétique elle combat la rétention d'eau.
- Est riche en fibre : indispensable pour le régime anti-constipation et la prévention des cancers digestifs.
- Est riche en sélénium qui est un antioxydant donc protecteur de nos cellules.
- Est riche en vitamine C qui augmente l'immunité et donne de l'énergie.
- Est riche en vitamine B9 (acides foliques ou folate) qui intervient dans la fabrication de toutes les cellules et qui réduit les risques de malformation du foetus.
Astuce nutrition
L'endive est très riche en eau, c'est un aliment anti rétention d'eau par excellence.
Astuce régime minceur
L’endive est très faible en calorie, elle peut être mangée à volonté pendant le régime minceur ou le régime perte de poids.
Astuce régime cholestérol
Sans cholestérol, l’endive est autorisée sans restriction dans un régime anti cholestérol.
Astuce régime constipation
Très riche en fibres, l’endive est une alliée de poids contre la constipation !
Astuce régime grossesse
L’endive est recommandée pendant la grossesse pour trois grandes raisons :
- Les fibres : qui diminue la constipation.
- La vitamine C : qui augmente l’immunité pendant la grossesse.
- La vitamine B9 (acides foliques ou folates) : qui réduire les risques de malformation du fœtus.
Recette
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Salade d'endive
Remarque
Astuce régime minceur
Astuce régime cholestérol
Cette recette est très riche en graisses de bonne qualité avec l’huile de noix et les noix, par contre on doit retirer le roquefort (qui est riche en cholestérol) pour s’adapter au régime anti cholestérol. Astuce régime constipation
Excellente pour lutter contre la constipation cette recette est idéale pour le régime anti constipation. Astuce régime grossesse
Pour adapter cette recette au régime grossesse il faut vérifier que le fromage est pasteurisé pour limiter les risques d’intoxication alimentaire.
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