Chou fleur
Le chou fleur est originaire du Proche Orient. En nutrition, il appartient à la famille des Brassicacées et de la grande famille des crucifères comme tous les autres choux.
Par Laetitia Diététicienne
Généralités
Le chou fleur est originaire du Proche Orient. En nutrition, il appartient à la famille des Brassicacées et de la grande famille des crucifères comme tous les autres choux.
Le chou fleur est de couleur blanche au centre avec des feuilles qui l'entourent. On doit le choisir ferme avec une couleur uniforme et non taché, il se conserve 4 à 5 jours au frigo dans son enveloppe plastique.
En France il se consomme de septembre à avril.
Comment déguster le chou fleur ?
- En crudité,
- Dans une poêlée,
- En gratin,
- En flan,
- Dans un soufflé.
Nutrition et propriétés
Nutrition et composition pour 100g
| Glucides | Protéines | Lipides | Fibres | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| 3,5g | 2,4g | 0,1g | 2,5g | 24 |
| Vitamine C | Vitamine B2 | Vitamine B3 | Vitamine B6 |
|---|---|---|---|
| 60mg | 0,1mg | 0,6mg | 0,2mg |
En nutrition le chou-fleur :
- Est riche en vitamine C qui permet de lutter contre les maladies et donner la « pêche ».
- Est riche en vitamines du groupe B : antianémique, pour la peau et les cellules nerveuses, pour les muscles et la cicatrisation…
- Est très riche en fibres qui luttent contre la constipation et est préventif contre le cancer.
- Est pauvre en calories, idéal pour réussir un régime minceur et conserver un poids idéal.
Astuce nutrition
La présence de substances soufrées le chou-fleur comme les autres choux peut provoquer des ballonnements, il est donc conseillé aux personnes souffrant de gaz de limiter leur consommation.
Recette
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Flan de chou-fleur
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Astuce régime minceur
Ce plat diététique peut encore être amélioré en cas de régime minceur et pour obtenir un poids idéal :
- On peut supprimer le beurre de la préparation et préparer la béchamel de la même façon.
- Ajouter moins de fromage râpé : un demi-sachet.
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