En nutrition la carotte est un légume racine de la famille des Apiacées...
Par Laetitia Diététicienne
En nutrition la carotte est un légume racine de la famille des Apiacées. Le plus souvent de couleur orange elle peut être également parfois violette, blanche ou jaune en fonction des variétés. On trouve des carottes longues ou courtes la taille variant elle aussi en fonction des catégories.
La carotte se cultive dans tous les pays au climat tempéré.
Glucides | Protéines | Lipides | kcal | bêta carotène |
---|---|---|---|---|
6,6 | 0,8 | 0,3 | 36,3 | 7260 |
Fibres | magnésium | calcium | potassium |
---|---|---|---|
2,2 | 11,6mg | 26,2mg | 243mg |
La carotte est légèrement sucrée, mais peut être consommée sans risque dans un régime minceur ou lors d’une perte de poids. Très riche en fibres, elle apporte un effet satiété très intéressant dans un régime minceur.
La carotte crue ne constipe pas au contraire elle est riches en fibres et qui augmente le volume des selles et est parfaite dans un régime anti constipation. Par contre, la carotte cuite constipe et elle est fortement déconseillée dans le régime anti constipation.
En nutrition la carotte possède la vertu de faire légèrement diminuer le cholestérol sanguin quand elle est mangée crue grâce à sa forte teneur en pectine comme la pomme. Selon certaines études une consommation journalière de 200g de carottes crues diminuerait de 10% le taux de cholestérol sanguin.
La carotte est très intéressante dans le régime grossesse surtout à cause :
Carottes au cumin Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Remarque
Les carottes étant cuites, ce plat est déconseillé en cas de constipation. Si vous êtes sujet ou sujette à la constipation préférer les déguster crues.
Astuce régime minceur
Ce plat entre parfaitement dans un régime minceur lors d'une perte de poids ou le maintien du poids idéal. Le cumin ayant de surcroît des vertus anti ballonnements cette recette est une alliée régime et plaisir de choix.
Astuce régime constipation
Astuce régime cholestérol
Cette recette est excellente dans le cadre d’un régime anti cholestérol, en effet riche en bonnes graisses et en ail elle protège le système cardiovasculaire. Astuce régime grossesse
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