Orange

L'orange est le fruit de l'oranger, arbre de la famille des Rutacées, elle fait partie des agrumes comme les clémentines, mandarine, pamplemousse...

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


L'orange est le fruit de l'oranger, arbre de la famille des Rutacées, elle fait partie des agrumes comme les clémentines, mandarine,pamplemousse…

L'orange est originaire de Chine, sa peau épaisse est orange sa chair délimitée en quartier peut être orange ou rouge-orangé. L'orange est un fruit d'hiver qui se déguste de décembre à mars.


Comment déguster l'orange ?


  • Simplement cru,
  • dans une salade de fruits,
  • en compote,
  • dans un plat sucré sacré,
  • dans une salade composée,
  • en jus de fruit,
  • sur une tarte, dans un gâteau ou dans un crumble,
  • en confiture.


Nutrition et propriétés


Nutrition et composition pour 100g


GlucidesProtéinesLipidesFibresKcalVitamine CCalcium
8,6g 1g 0,2g 2g 42 60mg 40mg

En nutrition l'orange :


  • Est le fruit le plus riche en calcium : indispensable pour les os.
  • Est riche en vitamine C pour la prévention des infections et comme anti oxydant.
  • Est riche en flavonoïdes et anthocyanes protectrices des vaisseaux sanguins.
  • Est riche en fibres favorisant le transit et la lutte contre la constipation.


Astuce nutrition


Une grosse orange au petit déjeuner ou au repas pour faire le plein des besoins journaliers en vitamines C indispensable pour lutter contre les « bobos de l'hiver ».


Recette


Canard à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de canard,
  • 1 orange,
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade,
  • 2 cl de Cointreau,
  • Une échalote,
  • 3 cuillères à soupe de fond de volaille,
  • Sel,
  • poivre.


Préparation :

  • Faire cuire dans une cocotte les cuisses de canard,
  • Les faire colorer et réserver,
  • Jeter la graisse,
  • Ciseler l'échalote et la faire revenir avec le sucre cassonade,
  • Prendre les zestes de l'orange et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante,
  • Prendre le jus de l'orange et l'incorporer au mélange d'échalotes,
  • Ajouter le fond de volaille,
  • Mettre les cuisses dans la cocotte et laisser le tout mijoter pendant 45 à 1 H à couvert,
  • Faire cuire encore 20 minutes à découvert pour réduire la sauce,
  • Ajouter le Cointreau à la sauce,
  • Rectifier l'assaisonnement,
  • Servir !


Remarques :

  • Ce plat original et savoureux peut être accompagné de purée ou de légumes.
  • Pour rendre le plat plus riche en vitamine C principale qualité de l'orange on peut faire un petite salade avec des quartiers d'orange et de menthe fraîche.

Astuce régime minceur


Comme la graisse a été retirée, la sauce est pauvre en gras et le plat compatible avec le maintien d'un poids idéal et d'un régime.


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