Framboise

La framboise est une petite baie rouge rosée qui pousse sur les framboisiers (famille des rosacées).

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


La framboise est une petite baie rouge rosée qui pousse sur les framboisiers (famille des rosacées)

La framboise se déguste de juillet à août.

Comment déguster la framboise ?


  • Simplement cru,
  • dans une salade de fruits,
  • en compote,
  • en jus de fruit,
  • sur une tarte, dans un gâteau ou dans un crumble.


Propriétés et nutrition


Nutrition et composition pour 100g


GlucidesProtéinesLipidesFibresKcalVitamine Cpotassium
7g 0,5g 0,6g 6,7g 36 32mg 186mg


En nutrition la framboise est :


  • Comme la fraise elle est peu calorique, avec beaucoup de goût ! elle est donc une alliée intéressante pour maintenir un poids idéal ou lors d'une perte de poids.
  • Riche en vitamine C essentielle pour la forme, pour prévenir les maladies et donner de l'énergie !
  • Très riche en fibres, elle favorise le transit intestinal : une alliée pour lutter contre la constipation.
  • Riche en potassium pour le bon fonctionnement du coeur.


Astuce nutrition


Une petite barquette de framboise (100g) couvre 25% des apports journaliers recommandés en vitamines C, une façon simple et originale pour faire le plein de vitamines en été


Recette à la framboise


Verrines de framboise au mascarpone

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 400 g de framboises,
  • feuilles de menthe,
  • 250 g de mascarpone,
  • 2 oeufs,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.


Préparation

  • Séparer le blanc des jaunes, réserver les blancs,
  • Dans un récipient mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé : utiliser le batteur si besoin pour obtenir un blanchissement du mélange,
  • Ajouter les 250g de mascarpone,
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel,
  • Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation à base de mascarpone,
  • Dans les verrines alterner une couche de framboises avec une couche de crème,
  • Ajouter une feuille de menthe sur le dessus,
  • Bon appétit !


Remarque :

Ce dessert coloré et original fera la joie des petits et grands.


Astuce régime minceur


Pour toute personne souhaitant obtenir une perte de poids, on peut remplacer la crème de mascarpone par un fromage blanc avec du sucre vanillé ou du sucre roux par exemple.


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