Courgette

La courgette est originaire d'Amérique centrale. Il existe plusieurs sortes de courgettes : des longues ou des rondes, des vertes foncées ou claires.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


La courgette est originaire d'Amérique centrale.


Il existe plusieurs sortes de courgettes : des longues ou des rondes, des vertes foncées ou claires.

En France on la consomme de mai à fin septembre.


Comment déguster la courgette ?


  • en soupe,
  • grillée,
  • en sauce tomates,
  • en ratatouille,
  • en facies,
  • en salade.

Nutrition et propriétés


Nutrition et composition pour 100g

GlucidesProtéinesLipidesFibresKcalVitamine C
2g 1,8g 0,2g 1,1g 17 20mg

En nutrition la courgette :


  • Est riche en eau : excellent diurétique elle combat la rétention d'eau et est idéal pour le régime minceur.
  • Est peu calorique, elle est parfaite pour un régime « perte de poids » ou maintenir le poids idéal.
  • Est riche en vitamines C surtout si on la mange crue en salade, c'est anti fatigue et anti agression.
  • Est riche en potassium indispensable pour le bon fonctionnement du coeur.
  • Est riche en fibres pour lutter contre la constipation.

Astuce nutrition


La courgette peut être chez les personnes avec un intestin sensible, difficile à digérer. Pour favoriser sa digestion il est préférable de lui retirer les graines en la coupant en deux et la vidant à l'aide d'une petite cuillère.

Astuce régime minceur 

Alliée de la perte de poids ou du régime minceur, la courgette est à la fois pauvre en calorie et riche en eau. Sa consommation est sans aucune restriction, mais attention à l’assaisonnement !

Astuce régime cholestérol 

Sans cholestérol, la courgette est parfaite pour le régime anti cholestérol, car elle contient des fibres (qui régule le taux de cholestérol sanguin) et de la rutine qui réduit l’oxydation du mauvais cholestérol (LDL cholestérol).

Astuce régime constipation 

Riche en fibres et en eau, la courgette convient parfaitement au régime anti constipation.

Astuce régime grossesse 

L’endive est recommandée pendant la grossesse pour deux grandes raisons :

  • Les fibres : qui diminue la constipation très fréquente tout au long de la grossesse.
  • La vitamine C : qui augmente l’immunité.

Recette


Ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poivron rouge,
  • 1 poivron vert,
  • 3 courgettes,
  • 3 aubergines,
  • 500ml de coulis de tomate,
  • 2 oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • Basilic,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre.


Préparation :

  • Laver les poivrons, les courgettes et les aubergines,
  • Couper en petits dés,
  • Peler et couper finement les oignons et l'ail,
  • Dans une poêle faire revenir les oignons dans l'huile, puis ajouter les dés de légumes,
  • Couvrir du coulis de tomates,
  • Ajouter l'ail,
  • Ajouter le sel et le poivre,
  • Faire cuire à feu doux pendant 2h en ajoutant de l'eau régulièrement,
  • Emincer le basilic et ajouter à la préparation,
  • Ajuster l'assaisonnement et déguster avec du riz par exemple.

Remarque


Ce plat facile à réaliser est idéal d'un point de vue nutrition, car il contient beaucoup de fibres et d'antioxydants.

Astuce régime minceur


Pour rendre cette recette adaptée à un régime minceur ou pour le maintien d'un poids idéal on peut remplacer l'huile par de l'eau ou du vin : on fait confire les oignons dans l'eau ou le vin (ou avec une cuillère à soupe d'huile) et on met les légumes dans la sauce tomate pour les confirent aussi.

Astuce régime cholestérol 

Cette recette parfaite pour le régime anti cholestérol grâce à ses bonnes graisse, l’ail, les fibres.

Astuce régime constipation 

Cette recette très riche en fibres convient au régime anti constipation à condition de ne pas avoir de problème de colites ou ballonnements.

Astuce régime grossesse 

Cette recette est adaptée à la grossesse sauf en cas de reflux ou de brûlures digestives.








Découvrez nos programmes de suivi alimentaire

Suivi de grossesse Perte de poids Baisse du cholésterol Fin de la constipation