Colorants alimentaires

En nutrition les colorants donnent de la couleur aux aliments de façon artificielle, pour les rendre plus appétissants visuellement.

En effet prenons l'exemple du sirop de menthe ou de citron à l'état naturel ils sont quasiment transparents; en ajoutant des colorants verts et jaune, ils deviennent plus attractifs et donc plus vendeurs.

Certains colorants sont dangereux et interdits en France (et dans d'autres pays, mais pas tous!):

• E103: chrysoïne S de couleur jaune

• E111: Orange CGN de couleur orange

• E121: Orseille orcéine de couleur rouge

• E125: Ponceau SX de couleur rouge

• E126: Ponceau 6R de couleur rouge

• E128: Red 2G de couleur rouge

• E130: Bleu anthraquinonique de couleur bleue

• E143: Vert solide FCF de couleur vert

• E152: Noir de carbone de couleur noir

• E155: Chocolate Brown HT de couleur brune

• E161i: Citranaxanthin de couleur brune

• E164: Jaune de gardénia de couleur jeune

• E165: Bleu de gardénia de couleur bleu

• E166: Bois de santal de couleur rouge

Certains colorants sont autorisés, mais avec des limites dans la dose voir le tableau suivant colorant en orange

LISTE DES COLORANTS

CODE E	NOM	Couleur du colorant
E100	Curcumine	Jaune
E101	Riboflavine	Jaune
E102	Tartrazine	Jaune
E104	Jaune de quinoléine	Jaune
E107	Jaune ou yellow 2G	Jaune
E110	Jaune orangé S	Orange
E120	Cochenilleou acide carminique	Rouge
E122	Azorubine	Rouge
E123	Amarante ou CI food Red 9	Rouge
E124	Rouge cochenille	Rouge
E127	Erythrosine	Rouge
E128	Rouge 2G	Rouge
E129	Rouge allura AC	Rouge
E131	Bleu patenté V	Bleu
E132	Indigotine	Bleu
E133	Bleu brilllant FCF	Bleu
E140	Chlorophylles	Vert
E141	Complexe : Cuivre+ chlorophille	Vert
E142	Vert brillant BS	Vert
E150a	Caramel pur	Brun
E150b	Caramel sulfité	Brun
E150c	Caramel ammoniac	Brun
E150d	Caramel sulfite ammoniac	Brun
E151	Noir brillant BN	Noir
E153	Charbon végétal	Noir
E154	Brun FK	Brun
E155	Brun chocolat HT	Brun
E160a	Carotènoïdes	Orange
E160b	Caroténoïdes : roccou	Orange
E160c	Caroténoïdes : paprika	Orange
E160d	Caroténoïdes : lykopène	Orange
E160e	Caroténoïdes: piment	Rouge
E160f	Caroténoïdes : tomate	Orange
E161 a-h	Xanthophylles	Jaunes
E162	Bétanine : betterav	Rouge
E163a	Anthocyane	Rouge
E163b	Anthocyane	Bleu
E163c	Anthocyane	Pourpre
E163d	Anthocyane	Ocre
E163e	Anthocyane	Rouge
E163f	Anthocyane	Rouge
E170	carbonate de CA	Blanc
E171	Bixyde de Titane	Blanc
E172	Oxydes de fer	Divers
E173	Aluminium	Métal
E174	Argent ou silver	Métal
E175	Or	Or
E180	Pigments rubine ou Annic Acid	Rubis