Betterave

La betterave est originaire de Grèce. Elle fait parti de la famille des Chénopodiacées, c'est un légume racine comme le navet et la carotte. Elle est de couleur violette et peut se manger cuite ou cru selon les goûts. La récolte se fait en toutes saisons.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


La betterave est originaire de Grèce, elle fait partie de la famille des Chénopodiacées, c'est un légume racine comme le navet et la carotte. Elle est de couleur violette et peut se manger cuite ou cru selon les goûts.

La pleine saison de la betterave est l'automne, mais on peut la trouver cuite toute l'année.

Comment la conserver: crue elle se conserve longtemps dans un endroit sec et sombre; cuite elle doit être consommée rapidement.


Comment déguster la betterave ?


  • En crudités,
  • En soupe.


Nutrition et propriétés


Nutrition et composition pour 100g


GlucidesProtéinesLipidesFibresKcalVitamine CVitamine B9potassium
8,5g 1,5g 0,2g 2,5g 40 10mg 53,2µg 269mg


En nutrition la betterave est :


  • Est riche en fibres : indispensable pour le transit et la lutte contre la constipation.
  • Est riche en vitamine C : pour les défenses humanitaires.
  • Sont riche en vitamines B9 ou folates : pour les femmes souhaitant avoir une enfant.
  • Est riche en potassium : essentiel à la régulation de la tension.
  • Est riche en sucre : doit être quantifié en cas de régime minceur ou de maintien du poids idéal.


Astuce nutrition


La betterave étant un légume sucré, elle doit être mangée avec prudence en cas de diabète.


Recette


Salade composée à la betterave

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 grosses betteraves cuites et épluchées,
  • Un oignon rouge,
  • Une grande boîte de thon,
  • Une botte de persil,
  • Huile de colza,
  • Vinaigre de vin,
  • Sel,
  • Poivre.


Préparation :

  • Laver le persil et l'émincer,
  • Couper les betteraves en petits cubes,
  • Éplucher et émincer l'oignon rouge,
  • Laver et émietter le thon,
  • Dans un saladier mélanger les betteraves, l'oignon, le thon et le persil,
  • Faire une vinaigrette d'huile de colza et vinaigre de vin,
  • Saler et poivrer,
  • Server !


Remarques :

Cette salade est un concentré d'énergie grâce à la vitamine C le persil et la betterave !!! Un remède anti fatigue pour l'hiver. De plus le choix de l'huile de colza et du thon apporte un concentré d'acides gras essentiels idéal pour la bonne santé du système cardio-vasculaire.


Astuce régime minceur


Cette salade est parfaite pour donner de la couleur et du goût au régime minceur. Pour rendre cette salade encore plus adaptée au maintien d'un poids idéal ou à un régime, on n'utilise qu'une cuillère à café d'huile par personne et on utilise du thon au naturel.


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