Nutrition et boulgour

Le boulgour est un allié perte de poids et régime minceur grâce à sa richesse en fibres et en amidon il a un fort pouvoir de satiété ce qui permet d’éviter les petits creux entre les repas.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités

Le boulgour est un produit fabriqué à partir d’un sous-produit du blé dur auquel on a retiré le son qui l’enveloppe, il va être cuit puis concassé. Le boulgour est originaire de Turquie et compose de nombreux plats traditionnels.

 

Comment déguster le boulgour ?

  • Cuit en salade.
  • Cuit en accompagnement.
  • Cuit dans les desserts.

 

Nutrition et propriétés


Nutrition et composition pour 100g cuits

Glucides

Protéines

Lipides

Fibres

Kcal

18.58 g

3.08 g

0.24 g

2.85 g

83

 

En nutrition le boulgour est riche en :

  • En sucres complexes : il procure un fort effet satiété idéal pour le régime minceur ou le régime grossesse.
  • En fibres : idéal pour la régulation du transit et dans le régime anti constipation. De plus, les fibres contenues dans le boulgour réduisent l’absorption des sucres et du cholestérol ce qui en fait un allié de taille dans le régime diabétique et le régime anti constipation.
  • En magnésium : parfait pour réduire le stress, limiter les crampes (et les contractions pendant la grossesse) et réduire la constipation.
  • En potassium : qui aide à la régulation de la tension et au bon état du cœur. Excellent complément dans le régime anti cholestérol.
  • En fer : qui lutte conte les anémies, par contre c’est un fer végétal qui se fixe mal il faut l’associer à de la vitamine C pour avoir une certaine efficacité
  • En phosphore : qui permet de maintenir les os, dents et muscles en bonne santé.
  • En vitamine B1 : qui est nécessaire au bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire.
  • En Vitamine B2 : qui préserve les muqueuses et favorise la croissance.
  • En vitamine PP ou B3 : qui est indispensable à la croissance.
  • En vitamine E : qui contribue au bon état des tissus et favorise la fertilité.

 
Astuce nutrition


Le boulgour est un féculent original très riche en minéraux et vitamines, il participe au bon équilibre alimentaire est peut-être utilisé dans de nombreux régimes : régime minceur, régime anti cholestérol, régimes anti constipation, régime diabétique… Par contre il contient du gluten et ne peut être utilisé dans le régime sans gluten.

 

Astuce régime minceur

 

Le boulgour est un allié perte de poids et régime minceur grâce à sa richesse en fibres et en amidon il a un fort pouvoir de satiété ce qui permet d’éviter les petits creux entre les repas.

 

Astuce régime cholestérol

 

Le boulgour ne contient pas de cholestérol, il est donc un aliment de choix pour le régime cholestérol et pour prévenir les maladies cardio-vasculaires.

 

Astuce régime constipation

 

Le boulgour est riche en fibres, il est donc idéal pour le régime anti constipation.

Astuce régime grossesse

 

Le boulgour est excellent pendant la grossesse car il est riche en magnésium (lutter contre le stress, les insomnies et les crampes) et en fibres (lutter contre la constipation) deux éléments essentiels pour une grossesse en forme !

 

 
Recette


Boulgour au lait et à la cannelle

Ingrédients pour 6 personnes

  • Boulgour : 125g.
  • Lait demi-écrémé : 750ml.
  • Crème liquide : 100ml.
  • Sucre blanc en poudre : 3 cuillères à café rases.
  • Un bâton de cannelle.

Préparation

  • Dans une casserole, mettre le lait, le sucre ; le boulgour et le bâton de cannelle.
  • Portez à ébullition.
  • Faire réduire à feu très doux pendant 1 petite heure en remuant très fréquemment.
  • Éteindre le feu et ajouter de la crème.
  • Laissez refroidir.
  • Mettre dans 6 petits ramequins et servir !

Remarque 

 

Ce dessert riche en goût est un petit plaisir riche en calcium qui fera le bonheur de toute la famille !

 

Astuce régime minceur

 

Remplacer la crème et le lait par de la crème allégée et du lait écrémé : votre dessert est parfait pour un régime minceur ou une perte de poids, en veillant à réduire votre portion de féculents.

 

Astuce régime cholestérol

 

Remplacer la crème et le lait par de la crème allégée et du lait écrémé : votre dessert est parfait pour un régime cholestérol car il ne contient plus de graisses saturées.

 

Astuce régime constipation

 

Très riche en fibre le boulgour va augmenter le volume des selles et favorisé le transit. Petite astuce pour être encore plus efficace contre la constipation : prendre un boulgour complet ou semi-complet.

Astuce régime grossesse


Pensez à prendre du lait pasteurisé et de la crème pasteurisée pour les risques d'intoxications alimentaires.


 


 

 

 


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