Nutrition et Fève

La fève a un fort effet satiété grâce à sa teneur en protéines, glucides et fibres, elle peut aisément remplacer un féculent dans le régime minceur (régime perte de poids) si elle est assaisonnée de façon adéquate.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités

 

La fève est une légumineuse de la famille des Fabaceae.

La fève ressemble à un haricot sec aplati de couleur verte.

La fève est ronde avec un aspect bosselé et non lisse de couleur beige. Elle est recouverte d’une petite peau et se termine par une petite pointe.

Comment déguster la fève?

  • Cuite en salade.
  • Chaude.
  • Crue

 

Nutrition et propriétés

Nutrition et composition pour 100g

Glucides

Protéines

Lipides

Fibres

Kcal

6

5.1

0.8

4.4

60.6

 

En nutrition la fève est riche en :

  • Protéines : les protéines vont permettre de maintenir la masse musculaire du corps, c’est un élément bâtisseur du corps.
  • Glucides : les glucides sont en majorité des sucres lents qui vont permettre d’obtenir un effet satiété très important et éviter les grignotages.
  • Fibres : les fibres vont favoriser la régulation de la constipation, du cholestérol, de la glycémie (taux de sucre sanguin) et réduire les risques de cancers digestifs.
  • Vitamine C : la vitamine C est un booster de l’immunité, de plus elle intervient dans la fixation du fer.
  • Vitamine B1 : la vitamine B1 joue un rôle dans la croissance et participe au bon fonctionnement du système nerveux.
  • Vitamine B3 : la vitamine B3 joue un rôle majeur dans la croissance.
  • Vitamine B9 (folates ou acides foliques) : la vitamine B9 joue un rôle central dans la fabrication de nouvelles cellules.
  • Fer : le fer est un minéral central de la fabrication de l’hémoglobine sanguine,
  • Potassium : le potassium intervient dans le fonctionnement du cœur et de la pression artérielle.
  • Calcium : le calcium : est un minéral central du maintien et de la construction de la masse osseuse, il intervient aussi dans la contraction musculaire et dans la coagulation sanguine.
  • Magnésium : le magnésium permet de limiter les crampes, les insomnies et il est un régulateur du stress.

 

Astuce nutrition

 

La fève peut donner des ballonnements aux personnes sensibles d’un point de vue digestif, pour la rendre plus digeste il faut lui retirer sa petite peau.

 

Astuce régime minceur

 

La fève a un fort effet satiété grâce à sa teneur en protéines, glucides et fibres, elle peut aisément remplacer un féculent dans le régime minceur (régime perte de poids) si elle est assaisonnée de façon adéquate.

 

Astuce régime cholestérol

 

La fève de contient pas de cholestérol, de plus sa richesse en fibres lui confère des vertus de régulation du cholestérol sanguin. En conséquence, la fève est une très bonne alliée du régime anti cholestérol !

 

Astuce régime constipation

 

La fève est riche en fibres qui vont agir sur la constipation en augmentant le volume des selles et le péristaltisme. La fève est donc idéale pour le régime anti constipation !

 

Astuce régime grossesse

 

La fève est une mine en vitamines et minéraux, elle est donc parfaitement adaptée au régime grossesse.

 

Recette

Salade de fèves

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • Fèves : 200g fraiches ou surgelées.
  • 1 concombre.
  • 3 belles tomates.
  • 1 petite boîte de maïs.
  • 1 buche de chèvre.
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix.
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
  • Sel.
  • Poivre.

 

Préparation :

 

  • Épluchez les fèves, réservez.
  • Lavez et coupez en dés les tomates, réservez.
  • Épluchez, retirez les pépins et coupez en dés le concombre, réservez.
  • Lavez et égouttez le maïs, réservez.
  • Coupez en dés la buchette de chèvre, réservez.
  • Dans un saladier, faire la vinaigrette : huile, vinaigre, sel et poivre.
  • Ajoutez les ingrédients.
  • Mélangez le tout.
  • Dégustez frais !

 

Remarque 

 

Cette entrée colorée et pleine de peps vous apportera les vitamines et les minéraux nécessaires au bon fonctionnement de votre corps.

 

Astuce régime minceur

 

Pour convenir au régime minceur ou au régime perte de poids, réduisez la quantité d’huile à 1 cuillère à café d’huile par portion.

 

Astuce régime cholestérol

 

Pour ajouter cette recette au régime anti cholestérol vous devez retirer le fromage de chèvre riche en cholestérol.

 

Astuce régime constipation

 

Cette recette convient parfaitement au régime anti constipation, car elle est riche en fibres.

 

Astuce régime grossesse

 

Cette entrée fraîcheur est intéressante pour le régime grossesse, mais il faut faire attention à trois choses :

  • Bien laver les légumes pour éviter les intoxications alimentaires
  • Prendre un fromage pasteurisé et non au lait cru, pour les intoxications alimentaires.
  • Ne pas consommer de thon plusieurs fois dans la semaine, car il contient des métaux lourds. Pas plus d’une fois par semaine

 


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