Nutrition et Listériose

C'est une maladie rare mais grave lors de la grossesse, elle peut provoquer avortement spontané et accouchement prématuré.

Par Laetitia Diététitienne

Cette maladie est due à une bactérie que l'on trouve dans le milieu extérieur au niveau du sol, de la végétation et dans l'eau. C'est une maladie rare, mais grave lors de la grossesse, elle peut provoquer avortement spontané et accouchement prématuré.


En pratique en nutrition


  • Éviter de consommer certains aliments crus : poissons fumés, coquillages crus, surimi, tarama, oeufs de poissons, lait cru et fromage cru, graines germées (soja...).
  • Éviter les fromages types bleus
  • Sortir la croûte des fromages à croûte fleurie: brie, le chèvre et les camemberts.
  • Cuire les aliments crus d'origines animales (viande, poissons, abats, lardons...).
  • Les steaks hachés doivent être cuits à coeur.
  • Éviter de consommer certains produits de charcuterie qui ne sont pas préemballés.
  • Eviter de manger les rillettes, pâtés, foies gras, produits en gelée.
  • Laver soigneusement les légumes crus, fruits crus et les herbes aromatiques.
  • Après manipulation d'aliments crus, se laver les mains et nettoyer les ustensiles.
  • Réchauffer soigneusement les restes alimentaires et les plats cuisinés; les consommer immédiatement.
  • Nettoyer deux fois par mois le réfrigérateur.

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