La dénutrition

La nutrition de la dénutrition est basée sur une augmentation des calories et des protéines afin d'éviter une fonte musculaire.

Par Laetitia Diététitienne

La nutrition de la dénutrition est basée sur une augmentation des calories et des protéines afin d'éviter une fonte musculaire.

Le régime doit être initié le plus tôt possible pour éviter l'aggravation de la dénutrition pouvant entraîner la mort dans le pire des cas.


Les causes de la dénutrition de la personne âgée sont nombreuses :


  • Des incapacités physiques:
    • diminution des capacités de mastication (problèmes dentaires, dentier mal adapté, gingivites...),troubles de la dénutrition : rendant le repas difficile et anxiogène.
    • Déficits moteurs.
    • Perte de l'autonomie.
  • Détérioration intellectuelle: perte de repères (heure de repas...)
  • Isolement social
  • Perte de ressource
  • Erreurs diététiques avec des régimes restrictifs et/ou mal adaptés
  • Dépression
  • ...

NUTRITION et REGIME


Enrichir le régime en calories :


  • On rajoute du sucre.
  • On ajoute des graisses si possible les varier (huile d'olive, de noix, colza, pépin de raisin...).
  • On ajoute du sirop dans l'eau.
  • On met plusieurs sucres dans le café, thé, yaourt.
  • On utilise les entremets : flan, crème chocolat...
  • On met du fromage râpé sur les pâtes, le riz ; la soupe...
  • On ajoute de la crème fraîche entière dans les plats ou dans la soupe.
  • On prend du lait, des yaourts, fromages, crème fraîche au lait entier
  • on fait de la purée avec du lait entier, de la crème, du beurre, du fromage.
  • Etc...

Enrichir le régime en Protéines :


En nutrition des personnes âgées cela permet d'éviter la fonte musculaire, le but ne pas faire du « gavage » en protéines, mais d'en mettre une part repas.


Source de protéines :

  • Viande.
  • Poisson.
  • Oeuf.
  • Jambon.
  • Abats.
  • Fruits de mer.


De plus on mettre un laitage par repas : yaourt ou fromage ou lait entier.

Fractionner les repas :


En nutrition des personnes âgées, on fractionne les repas, car dans la majorité des cas les patients ont des difficultés à manger de grandes quantités en une fois.


Il est souhaitable de donner un régime réparti comme suit :

  • Petit déjeuner.
  • Repas du midi.
  • Repas du soir.
  • 2 ou 3 collations dans la journée.

Compléments du régime


En nutrition on utilise sous contrôle médical et suivi des compléments alimentaires de renutrition qui sont riches en protéines et calories.


On les trouve sous différentes formes :


  • Boissons lactées (vanille, chocolat, café, fruits rouges...).
  • Boissons type jus de fruits (orange, fruits rouges, abricots...).
  • Poudre de protéines.
  • Crème dessert (chocolat, vanille, café et caramel).


Ces compléments sont donnés au cas par cas en fonction du degré de dénutrition.


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