La déglutition et fausses routes

La fausse route est un mauvais passage de l'aliment qui va s'introduire par les voies respiratoires et non digestives. Les conséquences peuvent aller de problèmes pulmonaires jusqu' à la mort.

Par Sylvie Diététicienne

DEFINITION DE LA FAUSSE ROUTE


La fausse route est un mauvais passage de l'aliment qui va s'introduire par les voies respiratoires et non digestives. Les conséquences peuvent aller de problèmes pulmonaires jusqu' à la mort.


CONSEILS


En nutrition :


  • Prendre les repas dans une ambiance détendue.
  • Manger lentement.
  • Se concentrer sur le repas.
  • Prendre des petites bouchées.
  • Mâcher longtemps.

Hygiénodiététique :


  • Être bien installé à table : le dos bien droit, la tête droite ou légèrement penchée en avant. Des coussins peuvent être installés pour soutenir la tête.
  • Rester encore assis une fois le repas terminé pendant 1H.
  • Ne pas s'allonger après un repas.
  • Quand les boissons à température ambiante sont mal tolérées, les prendre plus froides.
  • Lorsque la prise des médicaments est difficile : écraser les comprimés dans un yaourt ou une compote.
  • Éviter les aliments trop sucrés ou trop acides, car il stimule la production de salive.

NUTRITION et REGIME


Les conseils sont de 3 repas par jour et 2 collations.

L'alimentation va être semi-liquide : on mixe et on utilise les liants pour permettre d'éviter les fausses routes.


La consistance des aliments trop secs ou trop durs pourra être modifiée grâce à un moulin à légumes ou avec un mixer.


Pour obtenir une consistance adaptée, il est possible d'utiliser des liants :


  • Les liants à base d'amidon de farine, de fécules de pomme de terre, de maïs (maïzena), de tapioca.
  • Les gélifiants, tels que la gélatine alimentaire du commerce, Agar Agar...
  • Les oeufs : les jaunes d'oeufs permettent d'épaissir.

En nutrition pour des fausses routes il est souhaitable d'enrichir la ration en graisse et en sucre pour éviter la perte de poids (voir dénutrition).


Recette pour eau gélifiée


Pour 1 litre d'eau : ramollir dans un bol d'eau froide 8 feuilles de gélatine. Faire frémir 1 litre d'eau, moins le contenu du bol.

Verser le mélange gélatine, eau du bol, dans l'eau chaude. Parfumer avec un sirop au choix.

Répartir dans des godets ou des petits récipients. Conserver au frais.


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