Maladie coeliaque

La maladie coeliaque est une intolérance permanente au gluten.

Par Laetitia Diététitienne

Généralités


La maladie coeliaque est une intolérance permanente au gluten.

En nutrition le Gluten est une protéine qui est présente dans certaines céréales :


  • Blé.
  • Froment.
  • Avoine.
  • Seigle.
  • Orge.
  • Épeautre.
  • Kamut.
  • Triticale.

Une personne souffrant de maladie coeliaque ne doit pas manger de gluten, même en petite quantité, car il provoque une réaction immunitaire dans l'intestin grêle et une inflammation qui va détruire les villosités.

La disparition de ces villosités intestinales conduit à une mauvaise absorption des substances nutritives indispensables au bon fonctionnement de notre corps.

Les symptômes sont nombreux et variables d'une personne à l'autre :


  • On remarque souvent l'apparition des diarrhées.
  • On voit une perte de poids.
  • On constate fréquemment des ballonnements.
  • Chez les enfants il y a une cassure de la croissance.
  • On constate une ostéoporose précoce.
  • On remarque fréquemment des douleurs digestives.

Dépistage


Afin de savoir si oui ou non on présente une maladie coeliaque, on pratique :

  • Des examens sanguins et des tests sérologiques.
  • Une biopsie intestinale.

Nutrition


La nutrition et le régime de la maladie coeliaque doivent être suivis à la lettre.Seule l'éviction complète du gluten est une thérapie efficace.


Le régime sans gluten est une nutrition compliquée qui nécessite une prise en charge et un accompagnement pour permettre au patient :


  • D'établir un régime et une nutrition adaptée à ses goûts et compatible avec le "sans gluten".
  • D'apprendre à déchiffrer les étiquettes et de trouver le gluten caché.
  • Un suivi psychologique, car c'est une maladie qui peut « couper de sa vie sociale » surtout chez les adolescents.

Le régime sans gluten


Les aliments suivants sont à exclure du régime :


  • Blé et dérivés.
  • Froment et dérivés.
  • Avoine et dérivés.
  • Seigle et dérivés.
  • Orge et dérivés.
  • Épeautre et dérivés.
  • Kamut et dérivés.
  • Triticale et dérivés.

Pas de fatalité, votre coach santé vous aide à trouver des solutions pour gérer au mieux votre régime et votre nutrition "sans gluten".


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