Bowl au guacamole

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de quinoa (cru).
• 220g de pois chiches.
• ¼ de chou rouge.
• 15 petites tomates.
• ½ oignon.
• 3 poignées de roquette.
• 1 ramequin de guacamole (1 avocat ½ tomate pelée, ½ oignon, ½ citron vert, 1 belle branche de coriandre frais, tabasco, piment, cumin sel).
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
• 1 cuillère à café d’eau.
• Une cuillère à café de sésame pour le déco. (en option)
• Sel et poivre.

Préparation:

• Faire cuire le quinoa, réserver.
• Laver les pois chiches et la roquette, réserver.
• Laver et couper les tomates, le chou et l’oignon.
• Préparer le guacamole : on coupe l’oignon et la tomate en mini dés, vider l’avocat et mélanger l’ensemble en écrasant avec une fourchette, rajouter la coriandre finement ciseler, le jus du citron verre, une goutte de tabasco et une pointe de piment), réserver.
• Préparer la vinaigrette avec l’eau l’huile et le vinaigre saler et poivrer selon votre goût.
• Dresser votre bowl et arroser au dernier moment de la vinaigrette.
• Saupoudrer de quelques graines de sésame pour la déco par exemple.

Nutrition:

Ce bowl est un plat complet idéal dans la majorité des régimes, en effet il apporte à la fois :

• les vitamines fibres et minéraux indispensables au régime grossesse
• les fibres pour le régime constipation.
• Des bonnes graisses pour le régime cholestérol.
• Peu de calories et une forte satiété pour régime minceur.
• Peu de calories et de bonnes protéines végétales pour le régime minceur végétarien.