Boulettes de poisson aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes :
• 600g de filet de Colin ou de cabillaud.
• 400g d’épinards surgelés.
• 2 boîtes de tomates pelées (400g).
• 1gros oignon.
• 1 cuillère à café de piment doux.
• 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout.
• Boulgour : 240g crus
• Sel.
• Poivre.

Préparation :

• Faire décongeler les épinards.
• Éplucher et hacher grossière les oignons.
• Passer les filets de poisson, les épinards et les oignons au robot.
• Ajouter le sel, le poivre, le piment. Réserver.
• Couper les tomates en petits dés, réserver.
• Dans une grande poêle, mettre les tomates et un petit verre d'eau à réduire (feu doux). Ajouter le ras-el-hanout.
• Faire cuire le boulgour, réserver.
• Façonner les boulettes en enlevant le maximum d'eau.
• Ensuite, les ajouter à la sauce, laisser cuire doucement.
• Servir les boulettes avec le boulgour.
• Déguster !

Nutrition:

Cette recette originale est compatible avec un grand nombre de régimes en particulier :

• Le régime minceur, car elle est pauvre en graisse et riche en fibres.
• Le régime cholestérol, car elle est dépourvue de cholestérol et riche en fibres.
• Le régime constipation, car elle est très riche en fibres douces qui augmentent le volume des selles et facilitent leur évacuation.
• Le régime grossesse (si il n'y a pas de reflux gastrique) car elle est riche en fibres et proteines.